🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل فطيرة صاج
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام دقيق عالي الجودة للحصول على عجينة مرنة.
- ترك العجينة ترتاح جيدًا قبل فردها لتسهيل عملية الفرد.
- تسخين الصاج بشكل كافٍ قبل البدء في الخبز للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
عن الوصفة: فطيرة الصاج هي نوع من الخبز الرقيق المسطح الذي يُخبز على صاج معدني ساخن. تعتبر من الأكلات الشعبية في منطقة الشرق الأوسط، وتتميز ببساطتها وسرعة تحضيرها. يمكن تناولها كوجبة إفطار أو عشاء خفيفة، أو كجزء من وجبة رئيسية. تختلف الحشوات المستخدمة في فطيرة الصاج حسب الرغبة، ولكن من أشهرها الزعتر، والجبنة، واللحم المفروم.
المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب ماء دافئ (أو أكثر حسب الحاجة)
- زيت زيتون إضافي للفرد والخبز
- الحشوة المفضلة (زعتر، جبنة، لحم مفروم، خضروات)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر. أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.
- عجن العجينة: اعجني العجينة لمدة 8- 10 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح مرنة وقابلة للتشكيل. العجن الجيد يضمن الحصول على فطيرة صاج طرية وهشة.
- راحة العجينة: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة مهمة لتسهيل عملية الفرد وجعل العجينة أكثر مرونة.
- تقسيم العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. عدد الكرات يعتمد على حجم الفطائر التي ترغبين في تحضيرها.
- فرد العجينة: على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة من العجين باستخدام النشابة (الشوبك) إلى دائرة رقيقة جدًا قدر الإمكان. يجب أن تكون العجينة رقيقة جدًا حتى تنضج بسرعة على الصاج وتصبح مقرمشة.
- تحضير الصاج: سخني صاجًا معدنيًا أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. تأكدي من أن الصاج ساخن جدًا قبل البدء في خبز الفطائر. يمكنك اختبار حرارة الصاج بوضع قطرة ماء عليه؛ إذا تبخرت بسرعة، فهذا يعني أنه جاهز.
- خبز الفطيرة: ادهني الصاج بقليل من زيت الزيتون. ضعي دائرة العجين الرقيقة على الصاج الساخن. اتركيها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ في الانتفاخ وتظهر فقاعات صغيرة.
- إضافة الحشوة: اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر. أضيفي الحشوة المفضلة على نصف الفطيرة. يمكنك استخدام الزعتر مع زيت الزيتون، أو الجبنة المبشورة، أو اللحم المفروم المطبوخ، أو أي نوع آخر من الحشوات التي تفضلينها.
- طي الفطيرة: اطوي النصف الآخر من الفطيرة فوق الحشوة لتشكيل نصف دائرة. اضغطي برفق على الأطراف لإغلاقها ومنع الحشوة من التسرب.
- الخبز حتى النضج: استمري في خبز الفطيرة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًا وتصبح مقرمشة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من زيت الزيتون إلى الصاج إذا لزم الأمر.
- التقديم: قدمي فطيرة الصاج ساخنة ومقطعة إلى شرائح. يمكنك تقديمها مع الشاي أو القهوة أو اللبن.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على عجينة أكثر طراوة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي إلى العجينة.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الدقيق، مثل دقيق القمح الكامل، للحصول على فطيرة صاج صحية أكثر.
الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات هو الأفضل لفطيرة الصاج لأنه يعطيها قوامًا مرنًا وخفيفًا. يمكنك أيضًا استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على قيمة غذائية أعلى، ولكن قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة متماسكة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
تأكدي من أن الصاج ساخن جدًا قبل وضع العجينة عليه. ادهني الصاج بكمية كافية من زيت الزيتون لمنع الالتصاق. إذا كانت العجينة لا تزال تلتصق، يمكنك رش القليل من الدقيق على الصاج.
أفضل طريقة لتسخين فطيرة الصاج المتبقية هي وضعها في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب. يمكنك أيضًا تسخينها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (150 درجة مئوية) لمدة 5-
10 دقائق
. تجنبي تسخينها في الميكروويف لأنها قد تصبح طرية وغير مقرمشة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).